Hvis du tror, Chardonnay er en nem drue at tæmme i Californien, så har Steve Matthiasson noget at fortælle dig: Det er ikke for amatører. Kunsten er at finde balancen mellem det helt umodne og det vi kalder for “tropiske frugtbomber” som for meget sol og varme medvirker– og lige præcis dér, i det magiske spændingsfelt, arbejder Matthiasson med stringens og mineralitet, som han mener er selve essensen af en god Chardonnay. Resultatet, spørger du? En vin, der gør vinkritikere og sommelierer bløde i knæene – og som får vinbønder i Bourgogne til at nikke anerkendende med et smil af misundelse.
Linda Vista Vineyard ligger i det vestlige Oak Knoll – som er et klassisk Chardonnay-terræn i Californien. Og vi snakker ikke bare klassisk som i “retro vinyl,” men som i at “naboen til Matthiasson vandt den berømte Paris smagning i 1976 og ydmygede de franskmænd, der troede, de havde patent på god vin.”
Hos Matthiasson overlades heller intet til tilfældighederne. Druerne høstes i hele fem omgange, som var det en strategisk militæroperation. De tidligste druer leverer syre, stringens og mineralitet, mens de sidst modne bringer fylde, krop og kompleksitet til herlighederne. På vingården får drueklaserne en nænsom presning, saften gærer med naturligt gær, og den lagres i neutrale, gamle egetræsfade, hvor magien sker. Halvdelen af fadene får regelmæssig omrøring (battonage), mens cirka 40 % gennemgår malolaktisk gæring. Og når vinen tappes er der ingen filtrering – kun ren, uforstyrret Chardonnay-glæde.
Matthiassons Chardonnay er som en tur til stranden – hvis stranden altså er udstyret med både en bager og frugtbod. Duften byder på et lille havkys af saltvand, mens grønne æbler, fersken, brioche og citron som lige giver næsen et syrlig klem. I munden er det (igen) en ren fornøjelse. Det starter sprødt med æble- og pæreskræl, før det hele glider over i citronkompot på en lun tærtebund. Den fine syre hiver virkelig mundvandet frem og gør vinen uimodståelig! Det er på en gang silkeblødt, cremet, læskende og farligt let at drikke. Faktisk så let, at du først opdager, flasken er tom, når du står og spekulerer på, om det er for tidligt at åbne en til (Det er det aldrig).
Det her er Chardonnay på den helt store klinge. Vi tømmer glasset (og flasken) og bøjer os i støvet.
94 point - Decanter, februar 2023
"Streaks of lime and tart honeydew reverberate through this slim yet piercing, powerful Chardonnay. A blend of grapes harvested in multiple stages, fermented with native yeasts and aged in old French oak barrels with 40% going through malolactic fermentation, it's an impeccably balanced wine with a luminous, vibrant fruit profile. The finish is long and accented by chalky, salty mineral tangs."
Alkohol 12,5%
Ltr 75cl
Type Hvidvin
Indeholder sulfitter
