Waterstone blev grundlagt i Napa Valley i 2000 med fokus på at skabe klassiske vine med et tydeligt Napa Valley-aftryk.
I stedet for at være bundet til egne vinmarker arbejder Waterstone med udvalgte vinbønder og marker forskellige steder i dalen.
Det giver mulighed for at hente druer fra de områder, hvor Cabernet Sauvignon trives bedst, og sammensætte en vin med både moden frugt, struktur og den karakter, der har gjort Napa berømt for netop Cabernet Sauvignon.
2017-årgangen er på 100% Cabernet Sauvignon og har den mørke, koncentrerede frugt, man forbinder med Napa, men samtidig struktur og friskhed nok til at udvikle sig smukt over tid.
Efter gæringen modnes vinen på små franske egetræsfade i 22 måneder, hvor af 40% er nye.
Det føjer dybde og klassiske toner af cedertræ, krydderier og ristede nuancer til den mørke frugt.
Og tiden er blevet en væsentlig del af oplevelsen. 2017-årgangen har nu næsten ni års udvikling bag sig, og man står derfor ikke længere med en helt ung og muskuløs Napa Cabernet.
Frugten har fået lov til at falde til ro, tanninerne er blevet mere afrundede, og vinens forskellige elementer er begyndt at smelte sammen.
I glasset mødes man af solbær, cassis og mørke bær flankeret af cedertræ, grafit, krydderier og let ristede toner fra fadet.
Med luft åbner vinen sig yderligere og viser mere kompleksitet, mens Cabernet-druens struktur og friske syre giver rygrad og holder vinen levende gennem den lange eftersmag.
Waterstone Cabernet Sauvignon 2017 er først og fremmest en mulighed for at opleve Napa Valley Cabernet med alder.
En vin, hvor man ikke selv behøver vente mange år på, at den ungdommelige kraft dæmpes, og de mere modne nuancer begynder at vise sig.
Server den gerne til oksekød, lam, braiserede retter eller andre retter med dybde og intensitet. Giv den gerne lidt luft inden servering, og server den i store glas ved omkring 16-18 grader.
Alkohol 15%
Ltr 75cl
type Rødvin
Indeholder sulfitter
