‘Little Wine’ er en helt særlig vin, sammensat af flere årgange, hvor de ældre bidrager med dybde og fylde, mens de yngre tilfører friskhed og livlig frugt. Druerne høstes i flere omgange – nogle tidligt for at bevare syre og energi, andre senere for at opnå den klassiske, modne og generøse Barossa-stil.
Arbejdet i marken er præget af stor omtanke og respekt for naturen, hvor der dyrkes økologisk og delvist biodynamisk. Der arbejdes minutiøst året rundt – ikke kun i vækstsæsonen, men også i perioden efter høst, hvor beskæring udføres efter månens cyklusser. Det sikrer sunde vinstokke, velafbalancerede klaser og små, koncentrerede druer med stærke skaller.
Samtidig er udbytteregulering og selektion en naturlig del af processen, alt sammen med målet om at skabe så rene druer som muligt, der kræver minimal indgriben i kælderen.
‘Little Wine’ er en såkaldt assemblage, primært baseret på druer fra yngre stokke i Hoffmanns ‘Dallwitz’-mark, men med bidrag fra flere forskellige parceller og årgange. Denne udgave består af vin fra hele 11 årgange fra 2015 til 2025, hvilket giver en kompleks og nuanceret vin med både modenhed, friskhed og lag på lag af karakter. Druerne stammer fra nøje udvalgte parceller med vinstokke plantet fra midten af 1990’erne og helt tilbage til før 1912.
I kælderen håndteres druerne skånsomt fra start til slut. De håndhøstes og sorteres nøje, inden de gæres som hele klaser i små åbne tanke uden tilsætninger og uden temperaturstyring. Efter en naturlig start på gæringen arbejdes der forsigtigt med mosten ved fodtrampning, hvorefter vinen presses og lagres på burgundiske egetræsfade, hvoraf en mindre andel er nye.
Vinen gennemgår både alkoholisk og malolaktisk gæring på fad og lagres herefter på sine gærrester uden omstikning, hvilket er med til at bevare vinens naturlige spændstighed og kompleksitet. De enkelte komponenter har lagret fra få måneder op til 10 år, før de samles i den endelige blanding.
Den færdige vin tappes uden klaring eller filtrering og med kun en minimal tilsætning af svovl. Resultatet er en levende, kompleks og dybt personlig vin, der forener flere årganges karakter i ét harmonisk og nuanceret udtryk.
I området omkring Adelaide og særligt i Barossa Valley laves nogle af Australiens største vine.
Det er her top producenterne Penfolds og Torbrecks mange 100 points vine dyrkes og det er her man per definition finder nogle af Australiens allerstørste, bedste og desværre også dyreste vine.
Fraser McKinley er med sit lille vinhus, Sami-Odi i løbet af ganske få år trådt helt op på den allerøverste vinscene. I modsætning til andre topproducenter, så er hans vine stadig “billige” endnu.
Fraser McKinley arbejdede i en længere årrække hos Torbreck og var med at til at lave flere vine, som vinanmelderen Robert Parker har givet “Perfect Score” - 100 point!
For 10 år siden startede Fraser McKinley, sideløbende med hans arbejde hos Torbreck, sit ejet vinprojekt op og gav det navnet “Sami-Odi”.
Siden den spæde begyndelse har Fraser kun lavet 2 forskellige slags vine i hver årgang. Begge vine laves på samme drue. Syrah. Fraser laver ikke australsk Shiraz som vi kender det - Nej han laver Syrah i verdensklasse.
I skrivende stund står der 24000 på ventelist hos Sami-Odi for at få lov at købe.
Alkohol 14%
Ltr 75cl
Type Rødvin
Indeholder sulfitter
