100% Cabernet Sauvignon fra Oak Creek Vineyard i Paso Robles.
Union Sacré Cabernet Sauvignon 2023 er en vin fra Paso Robles i Californien, lavet udelukkende på Cabernet Sauvignon.
Den er gæret og derefter lagret, hvor omtrent 70% har tilbragt ti måneder på amerikansk egetræsfad, mens resten har ligget i cementtanke, hvilket giver både fadpræg og en mere frisk frugtkarakter.
I næsen møder man mørke bær og skovbær, ledsaget af noter af cigaræske, læder og et strejf af vanilje. Smagen er blød og rund med afdæmpede tanniner og moderat syre, hvilket gør vinen meget tilgængelig allerede nu.
Den har en vis sødme i frugten, som balanceres af en saftig friskhed, og helhedsindtrykket er en Cabernet i moderne californisk stil: fyldig, men uden at være tung, og med mere fokus på umiddelbar drikkeglæde end på stram struktur.
Vinen fungerer glimrende til rødt kød, især grillet okse eller lam, men kan også gå fint til kraftigere gryderetter.
Den kan nydes nu, men vil også kunne ligge nogle år og udvikle lidt mere kompleksitet.
Vinene fra Union Sacré i Paso Robles, Californien er fokuserede og elegante vine lavet på udvalgte druer og fra enkeltmarker.
Stilen er elegant, umiddelbar, kompleks og charmerende med et både klassisk fransk forbillede og rødder i amerikansk winemaking tradition.
Union Sacré er frugten af to gamle venners anstrengelser. Xavier og Philip er hhv. WSET-certificeret ønolog og autodidakt designer, som udlever deres passion for vin. Xavier har lavet vin for store vinhuse som; Sans Liege, Arcadian og Herman Story og Philip har slået sine folder hos hos Proof Wine Collective, Herman Story og Desparada.
Union Sacré har på forholdsvis kort tid opnået stor anerkendelse i USA og kan nydes på en lang række top restauranter rundt omkring i USA.
Du kan læse et portræt om Xavier i The Wine Advocate her
Alkohol 14,2%
Ltr 75cl
Type Rødvin
Indeholder sulfitter
