Maxime Crotet, som holder til i Beaune, har allerede skabt stor opmærksomhed i vinverdenen, selvom han kun er få årgange inde i sit solo-foretagende. Som helt ung blev han interesseret i mad og vin, og han startede sin karriere hos legenden Frederic Cossard på Domaine de Chassorney i Saint Romain. I sine otte år som Cossards højre hånd i kælderen blev Maxime inspireret til at lancere sit eget projekt i 2021.
Desværre kom hans frigivelse af første årgang på et uheldigt tidspunkt, da forårsfrostene i Bourgogne gjorde det næsten umuligt at finde druer i hans hjemregion. Dette tvang Maxime til at udvide sit netværk til andre franske vinregioner som Beaujolais, Alsace, Jura og Vaucluse, hvor han købte Gamay, Pinot Noir, Riesling, Poulsard, Trousseau, Grenache og Carignan. Maxime høstede og vinificerede selv druerne i sin kælder i Beaune, hvilket resulterede i et mangfoldigt udvalg af vilde og levende vine, der hurtigt blev udsolgt.
Som sin mentor stræber Maxime efter at vinificere så naturligt som muligt uden tilsætningsstoffer, medmindre det er absolut nødvendigt. Han undgår at tilsætte gær, enzymer eller SO2 under fermenteringen og lagrer vinene i neutrale egetræsfade i 8-10 måneder. De røde vine gæres uden afstilkning og får en smule kulsyrepåvirkning for at fremhæve frugten. Ved aftapning tilsættes kun minimale mængder svovl for at stabilisere vinene.
Resultatet er smukke, rene og livlige vine med fokus på terroir, der tilbyder en fantastisk energi og livlighed. Maxime håber på at kunne udvide sin portefølje med mikrocuvéer fra interessante, økologisk dyrkede steder i Beaune og omegn. Med en sikker hånd i kælderen og en engagerende personlighed har han formået at etablere sig med en klar stemme og retning. Og det skulle ikke undre os at Maximes vine koster det dobbelt eller tredobbelte om nogle år – Kvaliteten er tårnhøj!
Type Hvidvin
Alkohol 12,5%
Ltr. 75 cl
Indeholder sulfitter
