Les Gryphées stammer fra en enkelt mark, Les Effarets, dyrket med Chardonnay-druer og navnet refererer til fossiler af gamle østers (gryphées) fundet i jorden
Vinstokkene er omkring 50 år gamle, og dyrkes bæredygtige efter økologiske principper, inklusive håndhøstning.
Vinen lagres på bærmen (sur lie] i 12 måneder og med den traditionelle teknik ouillé, hvor fadene fyldes op under lagring for at bevare friskhed
Omkring en tredjedel af vinen modnes i ny eg, hvilket giver en let cremet nuance og struktur, uden at overdøve frugten og terroiret
Les Gryphées Chardonnay er skabt i en mere “burgundisk” stil – velstruktureret, med perfekt harmoni mellem frugtrigdom og mineralitet. Den byder på noter af spiced æble, abrikos, akaciehonning og en rig blomstret smagsprofil, samt en let crème fraîche-fornemmelse. Klasse vin
Domaine Frédéric Lambert blev grundlagt i begyndelsen af 2000’erne (etableret omkring 2003), men Frédéric begyndte allerede i 1993 at købe vinmarker omkring landsbyen Toulouse-le-Château, vest for Poligny.
I dag ejer familien cirka 10–12 hektar fordelt på flere parceller i Côtes du Jura
Frédéric, som er uddannet ønolog, og hans hustru Marie-Anne leder domænet – og fra 2020 blev de assisteret af deres søn Romain
Vinmarkerne ligger på klassisk jurassisk jord: ler-/kalkholdige, ofte med meget lavt udbytte, hvilket støtter intensitet og lang eftersmag.
Der praktiseres bæredygtigt og økologisk dyrkningsarbejde uden kemiske midler. Plantebeskyttelse og pløjning foregår med respekt for jorden, og druerne høstes med hånden
I kælderen anvendes spontane gæringer (naturlig gær), ofte fra en pied de cuve, og der arbejdes i både rustfri ståltanke og egetræsfade – med minimal filtrering og meget moderat brug af svovl
De hvide vine på Chardonnay og Savagnin, lave i den traditionelle Jura-stil under et beskyttende lag af gær (sous voile), hvilket giver dem en let oxidativ, nøddeagtig og mineralrig karakter
De røde på Pinot Noir, Trousseau og Poulsard er elegante, saftige med en vidunderlig friskhed og delikate røde frugtnoter
En særlig anerkendelse kom i 2018, hvor Guide Hachette udnævnte Frédéric Lambert til Årets vinmager i Jura
Alkohol 13,5%
ltr 75cl
Type Hvidvin
Alkohol 13,5%
Ltr 75cl
Type Hvidvin
