Parcellen Les Murgers ligger på varm, småstenede og mergelrige jord, som er ideelle til den lokale drue Trousseau. Druerne høstes manuelt ved optimal modenhed og sorteres, inden de vinificeres.
Efter en nænsom afstilkning gennemgår vinen en temperaturstyret gæring med druernes egne gær.
Macerationen varer typisk omkring 2–3 uger, hvor most og skaller langsomt udtrækker farve, frugt og tannin.
For at bevare Trousseau-druens elegante og friske stil arbejdes der skånsomt under gæringen med blid pigeage eller remontage.
Vinen lagres derefter 12–18 måneder i neutrale egetræsfade og ståltanke, hvilket giver afrunding og kompleksitet uden tungt fadpræg. Lagringen sker i ouillé-stil (fadene toppes op), så frugten bevares ren og uden oxidation.
Resultatet er en lys, aromatisk og elegant Trousseau med masser af røde bær, fine krydderier, frisk syre og en mineralsk kant – et skoleeksempel på, hvor raffineret Jura’s røde vine kan være.
Domaine Frédéric Lambert blev grundlagt i begyndelsen af 2000’erne (etableret omkring 2003), men Frédéric begyndte allerede i 1993 at købe vinmarker omkring landsbyen Toulouse-le-Château, vest for Poligny.
I dag ejer familien cirka 10–12 hektar fordelt på flere parceller i Côtes du Jura
Frédéric, som er uddannet ønolog, og hans hustru Marie-Anne leder domænet – og fra 2020 blev de assisteret af deres søn Romain
Vinmarkerne ligger på klassisk jurassisk jord: ler-/kalkholdige, ofte med meget lavt udbytte, hvilket støtter intensitet og lang eftersmag.
Der praktiseres bæredygtigt og økologisk dyrkningsarbejde uden kemiske midler. Plantebeskyttelse og pløjning foregår med respekt for jorden, og druerne høstes med hånden
I kælderen anvendes spontane gæringer (naturlig gær), ofte fra en pied de cuve, og der arbejdes i både rustfri ståltanke og egetræsfade – med minimal filtrering og meget moderat brug af svovl
De hvide vine på Chardonnay og Savagnin, laves i den traditionelle Jura-stil under et beskyttende lag af gær (sous voile), hvilket giver dem en let oxidativ, nøddeagtig og mineralrig karakter
De røde på Pinot Noir, Trousseau og Poulsard er elegante, saftige med en vidunderlig friskhed og delikate røde frugtnoter
En særlig anerkendelse kom i 2018, hvor Guide Hachette udnævnte Frédéric Lambert til Årets vinmager i Jura
Alkohol 14%
Ltr 75cl
Type Rødvin
