Druerne til denne Chardonnay kommer fra kalk- og mergelholdige jord i Arbois-området. De høstes i hånden for at sikre optimal modenhed og kvalitet.
Efter en skånsom presning gæres mosten spontant med druernes egne gær, hvilket giver vinen kompleksitet og et autentisk udtryk.
Vinen lagres derefter i ståltanke og delvist på brugte egetræsfade, hvilket tilfører en diskret rundhed uden at overdøve druens naturlige friskhed og aromatik.
Til forskel fra nogle traditionelle Jura-vine er denne ikke lavet “sous voile” (under flor), men i en ren og frisk stil (ouillé), hvor fadene holdes fyldte for at undgå oxidation.
Resultatet er en elegant og mineralsk Chardonnay, der kombinerer Jura’s særpræg med renhed, balance og stor drikkeglæde.
Vinen har en lys gylden farve og en aromatisk næse med noter af citrus, grønne æbler og hvide blomster, fint afstemt med en let mineralsk tone. Smagen er frisk og rank, med sprød syre og en ren, saftig frugtprofil.
Teksturen er elegant og slank, uden for meget fadpræg, hvilket giver vinen en lethed og drikkeglæde, der er typisk for Jura.
Eftersmagen er frisk, mineralsk og livlig.
Domaine Frédéric Lambert blev grundlagt i begyndelsen af 2000’erne (etableret omkring 2003), men Frédéric begyndte allerede i 1993 at købe vinmarker omkring landsbyen Toulouse-le-Château, vest for Poligny.
I dag ejer familien cirka 10–12 hektar fordelt på flere parceller i Côtes du Jura
Frédéric, som er uddannet ønolog, og hans hustru Marie-Anne leder domænet – og fra 2020 blev de assisteret af deres søn Romain
Vinmarkerne ligger på klassisk jurassisk jord: ler-/kalkholdige, ofte med meget lavt udbytte, hvilket støtter intensitet og lang eftersmag.
Der praktiseres bæredygtigt og økologisk dyrkningsarbejde uden kemiske midler. Plantebeskyttelse og pløjning foregår med respekt for jorden, og druerne høstes med hånden
I kælderen anvendes spontane gæringer (naturlig gær), ofte fra en pied de cuve, og der arbejdes i både rustfri ståltanke og egetræsfade – med minimal filtrering og meget moderat brug af svovl
De hvide vine på Chardonnay og Savagnin, laves i den traditionelle Jura-stil under et beskyttende lag af gær (sous voile), hvilket giver dem en let oxidativ, nøddeagtig og mineralrig karakter
De røde på Pinot Noir, Trousseau og Poulsard er elegante, saftige med en vidunderlig friskhed og delikate røde frugtnoter
En særlig anerkendelse kom i 2018, hvor Guide Hachette udnævnte Frédéric Lambert til Årets vinmager i Jura
Alkohol 13,5%
ltr 75cl
type Hvidvin
