Crémanten fremstilles efter den traditionelle metode, hvor andengæringen foregår på flaske. Druerne Chardonnay (80%) og Pinot Noir (20%)f
Høsten foregår manuelt for at sikre optimal kvalitet.
Efter en skånsom presning gennemgår vinen en langsom andengæring på flaske, hvor den lagrer på bærmen i flere måneder.
Denne tålmodige proces giver de fine, vedvarende bobler samt de elegante noter af brioche, nødder og cremet fylde, som komplementerer vinens naturlige friskhed.
I glasset fremstår vinen med en lys gylden farve og livlige perler.
Duften byder på grønne æbler, citrus, hvide blomster og en diskret mineralitet.
Smagen er harmonisk og forfriskende – sprød frugt balanceret af subtil gærnoter og en lang, mineralsk afslutning.
Domaine Frédéric Lambert blev grundlagt i begyndelsen af 2000’erne (etableret omkring 2003), men Frédéric begyndte allerede i 1993 at købe vinmarker omkring landsbyen Toulouse-le-Château, vest for Poligny.
I dag ejer familien cirka 10–12 hektar fordelt på flere parceller i Côtes du Jura
Frédéric, som er uddannet ønolog, og hans hustru Marie-Anne leder domænet – og fra 2020 blev de assisteret af deres søn Romain
Vinmarkerne ligger på klassisk jurassisk jord: ler-/kalkholdige, ofte med meget lavt udbytte, hvilket støtter intensitet og lang eftersmag.
Der praktiseres bæredygtigt og økologisk dyrkningsarbejde uden kemiske midler. Plantebeskyttelse og pløjning foregår med respekt for jorden, og druerne høstes med hånden
I kælderen anvendes spontane gæringer (naturlig gær), ofte fra en pied de cuve, og der arbejdes i både rustfri ståltanke og egetræsfade – med minimal filtrering og meget moderat brug af svovl
De hvide vine på Chardonnay og Savagnin, laves i den traditionelle Jura-stil under et beskyttende lag af gær (sous voile), hvilket giver dem en let oxidativ, nøddeagtig og mineralrig karakter
De røde på Pinot Noir, Trousseau og Poulsard er elegante, saftige med en vidunderlig friskhed og delikate røde frugtnoter
En særlig anerkendelse kom i 2018, hvor Guide Hachette udnævnte Frédéric Lambert til Årets vinmager i Jura
Alkohol 12,5%
Ltr 75cl
Type Bobler
