Bobler behøver ikke komme fra Champagne for at have både karakter, finesse og seriøsitet.
Hos Arnaud Lambert i Saumur bliver Crémant de Loire behandlet med samme respekt for mark og terroir som husets stille vine og det kan smages.
Historien om Domaine Arnaud Lambert begynder i 1996, da Arnauds far, Yves Lambert, som 47-årig besluttede at skifte spor og vende tilbage til familiens rødder i Saumur.
Ambitionen var fra begyndelsen at lade områdets kalkrige terroirs komme tydeligt til udtryk gennem især Chenin Blanc og Cabernet Franc.
Arnaud kom med på domaine i 2005, og siden er ambitionsniveauet kun blevet hævet.
I 2009 begyndte omlægningen til økologisk dyrkning, samtidig med at familien overtog en række eftertragtede parceller i Brézé. I 2018 tog Arnaud skridtet videre og begyndte at arbejde biodynamisk. Det er en tilgang, der passer godt til hans vine: mindre fokus på teknik for teknikkens skyld og mere fokus på at lade druer, jordbund og årgang tale.
Og selv om dette er husets Crémant de Loire, er der bestemt ikke tale om en eftertanke.
Vinen er baseret på Loire-dalens store hvide drue, Chenin Blanc, suppleret med Chardonnay.
Druerne høstes fra områdets kalkprægede jorde, og boblerne skabes efter den traditionelle metode med andengæring på flaske, samme grundprincip som i Champagne.
I glasset er stilen frisk og levende, men samtidig med mere fylde og vinøsitet, end man måske forventer af en Crémant.
Duften byder på frisk æble, citrus og kvæde med et kalket, mineralsk strejf.
Boblerne løfter frugten, mens Chenin Blanc giver vinen sin karakteristiske kombination af spændstighed, syre og struktur.
Smagen er tør, rank og energisk med sprød citrus og æble i front, men der ligger også en mere cremet og afrundet fornemmelse nedenunder.
Mod afslutningen kommer igen det kalkede og mineralske udtryk sammen med grapefrugt og en let bitterhed, som giver vinen bid og gør næste glas temmelig svært at sige nej til.
Det er netop balancen, der gør den så anvendelig.
Den har friskheden og boblerne til at fungere som aperitif, men samtidig nok struktur til at følge mad.
Prøv den til østers og skaldyr, røget eller stegt fisk, sushi, lyst fjerkræ eller små salte snacks før middagen.
Server den omkring 8 °C – og gerne i et almindeligt hvidvinsglas frem for en smal flute, hvis du vil have hele duften med.
Alkohol 12,5%
Ltr 75cl
Type Bobler
