Barbaresco Cottà er elegant og raffineret med noter af mentol og lakrids, et strejf af røg og en floral karakter, hvor især tørret rose træder frem.
I munden er den let og balanceret uden alkoholisk tyngde, med en flot smagseksplosion, lang aromatisk eftersmag og faste tanniner.
Cottà er den første vinmark, der blev købt i begyndelsen af 1970’erne, og i dag består den af vinstokke, der er mellem 50 og 60 år gamle. Derfor betragter Sottimano den som deres historiske cru, som vingården har en helt særlig tilknytning til.
Geografisk ligger den mellem landsbyerne Barbaresco og Neive, og vinen forener det bedste fra begge områder: de elegante, mentol- og lakridsprægede noter, som er typiske for Barbaresco fra Neive, samt fylden og den runde, bløde frugt, man finder i Barbaresco fra selve Barbaresco.
Druerne udvælges nøje både i marken og i kælderen, hvorefter den alkoholiske gæring sker spontant med druernes egne, naturlige gærceller.
Efter en lang maceration med skallerne – traditionelt omkring to måneder med nedsænket skindlag – omstikkes vinen til franske barriques og store fade, hvor den gennemgår den malolaktiske gæring. Vinen hverken filtreres eller klares inden aftapning, og lagrer derefter yderligere et år på flaske, så den kan udvikle sit fulde potentiale.
Robertparker.com
"The 2012 Barbaresco Cottá shows a slightly subdued personality and a timid approach. The wine is bright, buoyant and brilliant across the board but it delivers its best assets with less intensity compared to the other single-vineyard expressions of Barbaresco produced by Sottimano. Pretty tones of white cherry and forest berry form a smooth union with light spice, mint and cola. This wine should flesh out further with more time in the cellar." 91 points.
Historien om vingården går tilbage til slutningen af 1960’erne, hvor Rino netop havde afsluttet sine ønologistudier og besluttede sig for at begynde at lave vin.
Det startede i det små med en enkelt vinmark, men sammen med sin kone Anna fik han siden mulighed for at opkøbe flere parceller i nogle af de bedste Barbaresco-crus.
I dag er det en familieforretning, hvor Rino arbejder sammen med sine børn, Andrea, Elena og Claudia. Sammen driver de både vingården og kælderen med stor passion og engagement.
En stor del af vinmarkerne er gamle – nogle plantede Rino selv i 70’erne og 80’erne, mens andre blev købt på samme tid, men allerede dengang havde nogle år på bagen.
Vinmarkerne er blevet passet og plejet med stor respekt for naturen gennem mere end 40 år, og i dag er produktionen økologisk certificeret.
Den samme tilgang gælder i kælderen, hvor man arbejder med minimal indgriben for at lade druernes kvalitet tale for sig selv. Målet er at lave ærlige og rene vine, der tydeligt afspejler deres terroir.
Alkohol 14%
Ltr 75cl
Type Rødvin
